巧煮紫薯粥不变色

要使紫薯煮粥不变色,可以按照以下步骤进行:

1、将紫薯去皮,切成小块。

2、将切好的紫薯放入水中浸泡10-15分钟,这样可以帮助去除其中的淀粉质。

3、在煮粥之前,将切好的紫薯用清水冲洗一下,确保水中没有淀粉残留。

4、把冲洗好的紫薯块放入锅中,加入适量的水,然后开始煮粥。

5、在煮粥的过程中,不要加入任何酸性的食材,如柠檬汁或醋,因为酸性物质会加速紫薯变色。

6、可以在煮粥时加入一些白米或其他谷物,这样可以起到稀释紫薯颜色的作用。

7、煮粥的时间不要过长,避免紫薯长时间接触空气而变色。煮粥的时间在30分钟左右就可以了。

8、 煮好的紫薯粥可以在煮熟后立即食用,不要让其长时间暴露在空气中。

其实紫薯粥变色是正常的现象,因为紫薯含有花青素,花青素遇到酸性会呈红色,遇到碱性则会呈偏蓝绿色。

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