1、脊椎骨耳石鉴定法：主要根据椎体上的年轮数来确定黄鳝年龄，方法是将黄鳝的内脏和肌肉剥离，通过观察椎体中央凹面的轮纹来确定，同时以耳石为对照，即将头部耳石取下磨片在放大镜下数其年轮来确定年龄。耳石磨片显示的狭窄暗带称冬带，宽广明亮带称夏带，冬带和夏带相间排列，年龄一般指冬带而言，它是完整的轮带环（层）。
2、基舌骨上舌骨鉴定法：黄鳝的舌较为发达，而且着生于舌部的基舌骨及其两侧的上舌骨上，可明显地见到有明暗相间的带状轮纹。基舌骨和上舌骨随着年龄的增加而增大，上面的带状轮纹数也相应地增加。因此，对黄鳝的年龄鉴定可用基舌骨和上舌骨进行。
鳝种放养时间：放养的时间最好在3月底至4月初，水温达到15℃的时候，先消毒池塘，过半个月后再放养鳝种。鳝种消毒：鳝种在放入养殖池塘之前要消毒。可以用大盆注入清水，在15-20℃的水温下，用3%-4%的食盐水浸泡10-15分钟。在浸泡过程中，要随时观察鳝种的反应。消毒后的鳝种要及时放入池中。
鳝种的规格分类：放养前鳝种要按照大小分开，体长相近的鳝种要放在同一个池中饲养，体长相差大的要分池饲养，否则就会出现大鱼吃小鱼的情况。
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