黄鳝不是终生属于一个性别，而是前半生为雌性，后半生为雄性，其中间转变阶段叫雌雄间体，这种由雌到雄的转变叫性逆转现象。多数黄鳝在2龄后，全长24.5-37cm时开始转入这一时期，个别全长可达45cm以上，此阶段性腺被膜加厚，卵巢逐渐退化，精巢逐渐形成。间体初倾向于雌性，后期倾向于雄性。
显微镜下可见少数残留的细小卵粒，这些小卵粒不会再发育成熟，而是逐渐退化吸收，以及分解成橘黄色的絮状物，同时也可看到刚形成的不完整的曲精小管。
要说水产养殖里面最独特的应该是鳝鱼了，因为鳝鱼在它的生命周期里面会出现性逆转的独特的生理现象，打个个不恰当的比喻就是会出现女变男的独特的生理现象。
当然并不是和谣言传播的说法：鳝鱼既然具有性逆转的生理特征，鳝鱼属于雌雄异体的生物，当鳝鱼还没有出现性逆转的现象的时候，只能够和另外一条已经性逆转的雄鳝鱼结合受精产卵繁殖，标准的说法就是雌性异体。
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