食台的材料一般选用木板、竹压板、层板甚至竹席等均可，较小的池子要求其长宽不小于黄鳝体长的1.5倍，而对于较大的土池，则可将1平方米以上的板子直接沉入池底即可。对不易沉底的木板，可钻孔并在其下面绑上几块砖，使其安稳地置于池底。一般小池均设一个食台，较大的土池（30平方米以上），可多设1-2个食台。
在黄鳝的养殖过程中，要特别注意黄鳝的冷暖、饮食，要对黄鳝百般呵护，善待黄鳝，用塑料大棚种植蔬菜的原理，也可以轻松的养殖黄鳝，给黄鳝建一个五星级的大棚之家，用来养殖黄鳝，会缩短养殖黄鳝的周期，也便于黄鳝的有效管理，特别是在冬天，可以让黄鳝更好的越冬，提高黄鳝的成活率，减少黄鳝死亡。
在自家的庭院里养殖黄鳝，是一种很惬意的事情，因为不用跑太远的路程，在家门口就可以养鳝鱼增加收入，在水泥池子的修建上，要根据自家庭院的实际情况修建，大小适度，而且要水源要好，能方便黄鳝水的供应能力，而且要留下晒水池子的位置。
养殖黄鳝的池子可以修建成地下、地上，或者半山半下的方式，有方便的进、出水的位置。为了防止黄鳝的外逃，还需要追加措施，建设防逃的墙，防止黄鳝向外逃出。
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