西瓜，是夏季食用最多的水果。如何做出各种适合老年人的口味，制作出“西瓜花样菜”，供老年人各种身体健康状况选择食用，就很重要。
1、翡翠茶
洗净西瓜，檫干水。用锋利快刨子，刨下西瓜最外层的翠皮。切成长丝，改切成茶叶状，用开水泡茶，或加少量茶叶同泡。消烦止渴，解暑散热。多余翠衣，可以切好、晒干，保存。
2、翡翠饼
刨好的西瓜翠衣，用温水泡1小时，过滤成沉清绿液200毫升。或用西瓜翠衣，加水打碎、搅拌、过滤，取沉清绿液。加面粉500克、鸡蛋1只、适量盐，搅拌、和揉、搓条，用手制成直径3厘米的圆饼，在平底锅少量油炕成金黄色。酥香青绿，避暑生津。利水下气，解除酒毒。
3、青玉丝
西瓜刨去翠衣，挖去瓜囊，留有瓜皮。先切成片，再切成丝。用少量盐腌制 20分钟。挤去水分，加适量酱油、糖、味精、蒜泥，搅拌。洒麻油上桌。清热解暑，脆鲜味辣。夏季美味凉拌菜。
4、绿瓜夹
西瓜皮去翠衣，切成 4厘米方块。中间平切成两块。每块再切一刀不切断，留2毫米相连。中间用猪肉、虾米肉泥馅填夹。再用鸡蛋、面粉糊粘连包裹。下七成热油锅炸，捞出来冷一下。再下九成热油锅复炸。外酥里嫩，瓜香肉味，避暑下酒，儿孙争抢。
5、胭脂汁
西瓜洗净切开，取囊去籽。番茄3个洗净烫去皮。草莓 10个洗净去蒂。共放容器内捣烂，或高速粉碎打烂，纱布过滤取汁，冷藏，饮用。清热生津，健胃消食。消烦止渴，利水补血。适合糖尿病人少量饮用。
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