凉拌茄子的用料
| 细茄子 4-5个 | 小米椒3-4个 |
| 大蒜2-3瓣 | 葱花少许 |
| 油少许 | 辣椒粉1勺 |
| 花椒油几滴 | 老干妈辣酱 1勺 |
| 生抽2-3勺 | 醋3勺 |
| 糖少许 |
凉拌茄子的做法
步骤1：茄子去尾，洗净
步骤2：盖盖子蒸十来分钟
步骤3：分别切末
步骤4：蒸到茄子皱巴巴，筷子能戳入就可以了
步骤5：晾凉，撕小条
步骤6：小锅中加少许油烧至冒烟，倒入放了小米椒、蒜泥、辣椒粉的小碗中，激发一下香味。
步骤7：加一勺辣椒油
步骤8：几滴花椒油，不喜欢忽略
步骤9：适量生抽
步骤10：一点香醋
步骤11：少许糖，搅拌均匀备用
步骤12：倒入盘中，撒葱花开吃
步骤13：酸辣开胃
步骤14：夏日简单的凉拌菜
凉拌茄子的烹饪技巧
1、调料随个人喜好添加，今天的小米椒超辣，下次少放点2、加点花生米更好吃哦，可惜家里没库存了。
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