烧麦的做法步骤

烧麦的用料

烧麦的做法

步骤1：香菇、胡萝卜洗净切成小丁步骤2：猪肉清洗干净后也切成小丁(我是把猪肉肥的那部分切下来熬成猪油，瘦肉部分切小丁。熬好的猪油直接用来炒肉丁，不用另外再放食用油啦)步骤3：熬好的猪油过滤掉油渣，放入生姜和切好的肉丁步骤4：将猪肉煸香后倒入料酒、老抽、蚝油，糖，继续煸炒上色。步骤5：倒入400克清水，大火煮开转中小火继续煮10钟左右。步骤6：倒入香菇和胡萝卜继续煮5分钟。步骤7：关火前试一下咸淡，在加入适量的盐。要比平时做菜的口味咸一些。步骤8：煮好的状态是要有一些卤汁的，糯米吸收这些卤汁更加入味。步骤9：提前将糯米洗净浸泡6小时，倒入蒸锅里大火蒸30分钟。步骤10：将蒸好的糯米趁热倒入卤好的肉馅里。步骤11：搅拌均匀步骤12：取一勺馅放在饺子皮上步骤13：将其包捏起来步骤14：包好的烧麦步骤15：放入蒸锅里蒸6分钟。步骤16：成品

烧麦的烹饪技巧

这次偷懒用的是买的饺子皮，如果自己擀烧麦皮用250克面粉加125—130克水。包好的烧麦可以放冰箱冷冻，吃的时候拿出来不需要解冻直接上蒸锅蒸熟。配料里的香菇和胡萝卜可以根据自己喜好来调节用量。