猪肚包鸡的用料
猪肚1个(约900g) | 鸡1只(约600g) |
白胡椒25g | 红枣6个 |
枸杞子15g | 虫草花20g |
白果20g | 姜片4片 |
洗猪肚材料: | 面粉、盐、白醋 少许 |
灼鸡材料: | 姜片3片 |
灼猪肚材料: | 白酒30ml |
姜片3片 |
猪肚包鸡的做法
步骤1:鸡开膛洗干净步骤2:猪肚翻到里面先后用面粉、盐和白醋反复擦洗3次,洗净步骤3:翻到外面先后用面粉、盐和白醋反复擦洗2次,洗净步骤4:用白酒、白醋、盐和适量水浸泡猪肚15分钟,洗净沥干水分备用步骤5:起锅,加适量水,冷水下姜片,放整鸡灼水1-2分钟,凉水洗净,沥干水分步骤6:将一半的白胡椒、去核红枣、枸杞子、虫草花、白果放入猪肚中,再放入鸡,用牙签封口步骤7:起锅,加适量水,冷水下姜片和30ml白酒,放酿好的猪肚鸡灼1-2分钟,至猪肚澎涨,捞起步骤8:另起锅,放猪肚鸡和姜片入锅里,加适量水刚好没过猪肚鸡,放入剩下的另一半白胡椒、红枣、枸杞子、虫草花、白果于水中(剩下的另一半白胡椒略剁碎再放水中)步骤9:大火烧开,转小火煮1.5个小时,调上盐即可步骤10:先喝汤,再将猪肚鸡取出切件,点酱油吃,也可以和汤一起吃步骤11:一抺秋天凉意、一碗暖胃猪肚鸡汤
猪肚包鸡的烹饪技巧
1.猪肚要先后用面粉、盐和白醋反复清洗才会清除异味。2. 选择鸡比猪肚要小一些,是因为在酿猪肚时比较好塞进去。如果鸡实在太大,可以把鸡斩开两块再酿。3.白胡椒略剁一下再煮,汤会更香浓。4.吃法:首先喝原汁原味的猪肚包鸡汤,接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟,再吃猪肚和鸡肉。
免责声明:本文由用户投稿,(图文、音视频)均由用户自行上传分享,文章内容不代表本站立场,本站不对其内容的真实性、完整性、准确性给予任何担保、暗示和承诺,仅供读者参考,文章版权归原作者所有。若您的权利被侵害,请联系本站在线客服进行删除。