柠檬膏的做法步骤

柠檬膏的用料

柠檬膏的做法

步骤1：金桔500克清洗干净，可以用盐水泡十几分钟后再搓洗几遍。步骤2：把金桔对半切开，剜去籽。步骤3：去籽后再把半个金桔切成四半，这样容易熬制。步骤4：柠檬一个切片，去掉籽。步骤5：开小火，把500克***糖放入不粘锅，放100克水熬，注意水不要多，这点水是为了加速***糖融化。步骤6：小火慢熬，***糖逐渐融化，如果冰糖块大的可以敲碎再熬。熬的时候不断用勺子搅拌，避免粘锅。步骤7：熬到冰糖大部分都融化了，感觉有些粘稠变少了的时候可以放入切好的金桔。步骤8：金桔放进去后糖浆感觉很少了，不要怕，小火继续熬，不断搅拌，金桔的水份会熬出来，汤汁会变多。步骤9：熬十几分钟后会感觉糖浆越来越稀了，小火继续搅拌熬制，这样子时可以放柠檬片了。步骤10：放入柠檬片后小火继续熬，注意要一直守在锅边，不断搅拌，不要糊锅。步骤11：小火继续熬制，加一小勺盐，会让金桔柠檬膏的味道更好！步骤12：慢火熬，熬到快一个小时左右时糖浆变少，颜色变深，金桔和柠檬很透明的感觉了。步骤13：用小勺子挖一块，颜色很漂亮，金红透亮，糖浆不稀，但也能滴落的状态就好了！关火，趁热装入密封瓶里，可以保存一个月不坏！步骤14：熬好的金桔柠檬膏颜色很漂亮，味道也非常好。步骤15：每天挖一勺冲一杯开水，止咳化痰好滋味！

柠檬膏的烹饪技巧

1.***糖效果最好，尽量不要用其他冰糖代替。2.全程小火，守在锅边，不要开小差离开，否则糊锅会熬失败。3.我用的大柠檬，如果柠檬比较小可以用两个。4.熬好后趁热装瓶，因为金桔柠檬膏放凉后会变硬，不容易装瓶。