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烙大饼的用料
| 富强粉800g | 盐适量 |
| 植物油适量 |
烙大饼的做法
步骤1：备好食材，烧开水备用
步骤2：开水烫2/3的面粉，拌面絮
步骤3：剩下的1/3面粉用凉水拌面絮，两种面絮拌匀，这样揉面不烫手
步骤4：用手和成面团，粘手的话加点植物油，不需要揉太光滑，封好一旁饧半小时以上
步骤5：面案上撒干面粉，面团搓长条，切3个等大的面剂
步骤6：蘸面粉按扁
步骤7：擀圆擀薄、刷植物油、撒少许盐
步骤8：饼皮中间为起点，一刀划开
步骤9：逆时针向上开始卷
步骤10：一直卷到头
步骤11：把侧面接口处都捏牢
步骤12：顶端接口处也捏住封好
步骤13：大头在下、尖角在上，立起来
步骤14：按扁
步骤15：擀薄擀圆
步骤16：电饼铛上下火预热、刷油，把饼搭在擀面棍上移到饼铛里
步骤17：铺平
步骤18：饼铛合上盖子，开始烙制
步骤19：观察：饼铛上大热气慢慢变小后打开，饼鼓起来就可以翻面了，合上盖子烙到饼下边微黄就可以出锅了
步骤20：出锅的大饼在菜板上摔几下，这样层次更分明，切开就可以上桌了，摞着放饼更软
烙大饼的烹饪技巧
宝妈小贴士：1烫2/3面饼更软，凉水面絮和开水面絮拌匀再揉不烫手，粘手的话蘸或加点植物油2饼坯别擀太薄，稍厚点层次更好
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