蛋糕的做法步骤

蛋糕的用料

蛋糕的做法

步骤1：准备蛋糕糊材料。蛋清蛋黄分离，所用容器需要无水无油。步骤2：将细砂糖倒入玉米油中搅拌均匀。步骤3：筛入低筋面粉和玉米淀粉。步骤4：划Z字形，搅拌至无颗粒。步骤5：倒入牛奶混合均匀。步骤6：倒入鸡蛋黄，划Z字形混合均匀。步骤7：混合后的鸡蛋糊状态。步骤8：蛋清打发材料，需要蛋清、白糖和柠檬汁。这时请烤箱预热145度55分钟。步骤9：用打蛋器或者厨师机将蛋清打发至大鱼泡眼的状态，加入第一次细砂糖。步骤10：蛋白打发小鱼泡眼时加入第二次砂糖，蛋白打发至略细腻时，加入第三次砂糖。步骤11：蛋白打发八分状态，即提起打蛋器头顶部蛋白呈弯钩状态即可。步骤12：将混合好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊中，可以由下至上翻拌，边翻拌边转动盆，从1:00方向划7:00方向。然后再取三分之一倒入蛋黄糊中，拌匀后加入另三分之一，每次翻拌切忌划圆圈，过度搅拌，以免消泡。步骤13：倒入八寸蛋糕模具中，七八分满即可。放入预热好的烤箱145度55分钟。这里需要罗嗦几句，不同品牌的烤箱温度和时长略有差异，所以请根据自家烤箱情况略作调整。烤好后将蛋糕取出倒扣晾凉。步骤14：开始淡奶油的打发。将细砂糖倒入蛋奶油中打发。步骤15：淡奶油由液体状态，打发至固体状态，转动打蛋头时有明显纹路，提起打蛋头时顶部呈倒三角形。打发好的淡奶油留一少部分装入裱花袋用于圣诞老人的胡须和帽子装饰部分，余下的淡奶油做蛋糕的抹面。步骤16：将烤好晾凉的裸蛋糕四周和顶部抹上奶油。步骤17：草莓洗净，去除根部。步骤18：将草莓从中间切开。步骤19：草莓做圣诞老人的帽子，从顶部依次摆成半圆。步骤20：用蓝莓做老人的眼睛，切草莓顶部做鼻子。再用奶油挤出胡须和帽子边缘。步骤21：剩余草莓切薄片，用于装饰蛋糕周围。还不错吧？

蛋糕的烹饪技巧