香酥蛋卷的用料
| 鸡蛋2个 | 低筋面粉55g |
| 白砂糖40g | 黄油50g |
| 黑芝麻15g |
香酥蛋卷的做法
步骤1：材料合集
步骤2：白糖与鸡蛋混合
步骤3：用蛋抽搅打至砂糖融化。
步骤4：黄油隔热水融化成液体
步骤5：黄油加入到蛋液中
步骤6：搅打均匀
步骤7：筛入低筋粉
步骤8：Z 字型搅拌至面糊细腻无颗粒。
步骤9：此时面糊是可流动状态。
步骤10：加入黑芝麻拌匀。
步骤11：我用的是燃气灶的蛋饼锅，小火提前预热锅，。预热好的锅内用勺子舀上一勺面糊。
步骤12：快速合上蛋饼锅的盖煎10秒左右，蛋饼锅上下翻转再煎15秒左右。打开观察下蛋饼微微变黄就可以了。
步骤13：借助筷子快速卷起，压住接口处定型4秒左右一个蛋卷就做好了。
步骤14：同样的方法做完所有的面糊。
步骤15：酥、香、脆的蛋卷。
步骤16：美味、健康的小零食。早餐来几根也不错哦。
步骤17：成品。
香酥蛋卷的烹饪技巧
1、没有黄油用植物油也可以。2、做好的蛋卷吃不完的尽快密封保存，特别在潮湿的季节特别容易变软。
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