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山药小饼的用料
| 山药60g | 新良中式面点粉 110g |
| 鸡蛋1个 | 新良酵母 1g |
| 易小焙细砂糖 5g |
山药小饼的做法
步骤1：准备食材；
步骤2：山药去皮洗净（山药黏液会***皮肤引起过敏，去外皮的时候建议带手套）；
步骤3：山药切段，这样比较容易蒸熟，蒸的时间长一点，不然会有硬心，此食谱蒸了20分钟；
步骤4：将蒸煮的山药碾成泥；
步骤5：鸡蛋一个倒入碗中，搅拌均匀；
步骤6：加入酵母，白砂糖继续搅拌均匀；
步骤7：加入中式面点粉，用刮刀搅拌成絮状；
步骤8：倒在案板上揉成团，可以借助刮板更容易操作；
步骤9：揉成光滑的面团后盖上大碗，静置松弛15分钟；
步骤10：然后擀成0.5cm厚度的薄片，厚薄均匀；
步骤11：用圆形的模具，压出小饼，也可以选用卡通形状的模具，小朋友会更喜欢，压模剩下的面团继续擀片进行按压；
步骤12：盖上保鲜膜进行发酵，时间大约30分钟；
步骤13：平底锅刷油放入小饼，小火煎制，全程小火哦，不然小饼容易糊；
步骤14：底部定型后，翻面，直至两面金黄，完全熟透；
步骤15：松软可口的山药小饼就完成了；
步骤16：宝宝超级爱吃！
山药小饼的烹饪技巧
1、山药在热水中浸泡后再去皮就不会刺破皮肤了，而且还不容易氧化变黑，不想麻烦的可以选择带上手套。3、煎饼的时候一定是要小火，不然容易糊。4、先添加鸡蛋搅拌成液体，再加入糖和酵母，一方面容易操作，另一方面，刚蒸熟的山药温度有点高，以防影响酵母的活性。5、山药含水量和鸡蛋大小不一样，加面粉要多次少量，面粉量自己灵活掌握。
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