卤鸭的用料
鸭脖1斤 | 鸭翅半斤 |
鸡爪半斤 | 莲藕2节 |
冰糖40克 | 甜面酱40克 |
生抽100克 | 老抽60克 |
啤酒500ml | 大料适量 |
卤鸭的做法
步骤1:鸭货提前解冻,清洗干净。我没买到鸭掌,就用鸡爪代替。步骤2:准备所用的大料。喜欢吃辣的干辣椒可以选择辣一些的,我这个干辣椒不辣就放的多。步骤3:肉类冷水下锅,放入料酒和姜片去腥,去除血水后清洗干净。鸭脖我剁成了2半,家里的锅不够放一整根步骤4:锅里放入所用的食材。步骤5:加入一瓶啤酒,水就不用加了。步骤6:开火煮40分钟。鸭脖煮熟后再放入莲藕,土豆,鸡蛋等食材卤。步骤7:煮熟后收汁,趁热吃也很好吃,如果不着急吃,建议放置一夜,更入味。步骤8:我个人觉得放凉了更好吃,味道特别赞!趁热吃感觉有点咸。这个配方不能说还原周黑鸭,但是自己吃这个味道真是很惊艳了。
卤鸭的烹饪技巧
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