可颂牛角包的做法步骤

可颂牛角包的用料

可颂牛角包的做法

步骤1：关注我短学堂美食的童鞋们，因个人喜好，特别喜欢中种面包，因为方便，后面只用发酵一次就好。中种面团里的所以材料混合揉成面团，放冰箱低温发酵17小时（不超48小时）以上。步骤2：把冷藏的面团拿出揪成小块，放入除黄油的所以材料，揉成光滑，然后加入20克黄油，揉出手套膜。快出手套膜时，要注意观察，揉太过了面团会粘手。步骤3：把要裹入的黄油擀成3毫米厚薄的长方形片状。步骤4：把揉好的面团也擀成长方形，包上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟。是冷冻。步骤5：把冷冻好的面团擀成黄油的两倍大，把黄油放中间。把面团向里对折，把黄油都裹住。步骤6：转90度，把面团擀成长条。如有气泡，用牙签戳破。擀面时底下一定要撒扑面。步骤7：如图，三折，包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。步骤8：拿出来，沿折叠方向擀长，然后再三折，如果温度低，可以重复再擀长，再三折。如果温度升高了，那么还是放入冰箱冷藏30分钟，再擀长，再三折。步骤9：如此三折一共要做三次。步骤10：从冰箱拿出最后一次冷藏的面团，把它擀成长60cm，宽25cm，最好有点像菱形模样，然后沿长边分成10cm的六等分，把它切成等腰三角形。一共做12个。步骤11：然后从底部开始卷起来。步骤12：把尖尖留在下面，发至两倍大。刷上全蛋液，放入预热180度的烤箱里，烤15分钟。步骤13：成品，酥脆掉渣。步骤14：第二次做的底边5cm，要15cm的小牛角包。

可颂牛角包的烹饪技巧

擀面时，一定要用擀面杖。面团下面要撒扑面。气温要在20度以下做。