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爆炒腰花的用料
| 猪腰3个 | 香菇4个 |
| 冬笋50g | 红椒一个 |
| 姜片3片 | 盐适量 |
| 生抽15ml | 料酒30ml |
| 醋3ml | 高汤30ml |
| 胡椒粉少许 | 香油少许 |
爆炒腰花的做法
步骤1：用小刀从一边把白筋切出来，之后一个手拿住往上提，另一个手拿刀慢慢贴着底部割，这样很快就可以片去腰臊。
步骤2：一个干净的腰片就出来了
步骤3：先用斜刀法将猪腰划成十字花刀，通俗的说就是斜着划一条条的
步骤4：再用***法切，每切3刀断成约1cm宽的带花条形。我刀工不行可以直接飘过：），切好的腰花放盐腌制十五分钟。
步骤5：冬笋、香菇、红椒切成小条，葱切段，
步骤6：将生抽、高汤、醋、蚝油、淀粉调成汁备用
步骤7：烧热锅，下油烧滚，一定油温要足够高
步骤8：放入腰花炸至成熟捞出沥干油
步骤9：锅内留适量油，放入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下，放入调好的汁，烧至汁稠
步骤10：倒入腰花翻炒片刻、撒上花椒粉，淋上香油即可
步骤11：嫩嫩的腰花就好了
步骤12：第二次切的就好看很多！
爆炒腰花的烹饪技巧
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