蒜蓉豆豉蒸排骨的用料
| 猪肋排550g | 生姜2片 |
| 大蒜头5瓣 | 水若干 |
| 生抽20g | 料酒7g |
| 豆豉10g | 白砂糖10g |
| 葱花若干 | 花生油1勺 |
| 盐5g |
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法
步骤1：排骨洗净切块(剁~)
步骤2：浸泡水中半小时去血水
步骤3：这时候切蒜蓉，姜蓉，葱花，葱白分开切
步骤4：准备调料，料酒，生抽，盐，傻白糖(白砂糖…)
步骤5：豆豉，选择阳江豆豉，小时候在老家，过巷就能听到有人推着自行车操着一口生涩的白话在喊：“阳江豆豉！阳江豆豉！”
步骤6：把豆豉切碎。一直很怀念在家的日子，去年回家在同学家开的店里又找到了阳江豆豉，带了些回来江南，很香，和小时候一个味道。
步骤7：施工现场…(把葱白，蒜泥，姜末，豆豉末，生抽，白砂糖，料酒倒入装有排骨的大碗中。)
步骤8：泥瓦工开始工作，和稀泥(把调料和排骨搅拌均匀，腌制半小时)
步骤9：半小时后装盘
步骤10：蒜香和豆豉香气让人垂涎三尺
步骤11：取干净锅倒入清水(随便什么锅，我盘子大，用大铁锅。)，加至锅壁三分之二左右，大火烧开。
步骤12：烧开后放上蒸垫，把排骨放入锅中。
步骤13：中火蒸35分钟
步骤14：到点关火出锅，此时排骨肉质松软嫩滑，香气扑鼻，记得准备三大碗饭。
步骤15：小时候吃到这道菜，都恨不得把饭锅锅底挖穿。
步骤16：孩子们也很爱吃，很有家的味道。
步骤17：如今在远方也能吃上这道蒜蓉豆豉蒸排骨，想家的念头也就可以缓解下。
步骤18：愿你热爱生活，爱上回家，和爱的人尽情享用吧。
蒜蓉豆豉蒸排骨的烹饪技巧
1.选择小排，肉质更鲜嫩，连骨头都不放过。2.生抽选用酿造酱油，高盐稀态发酵工艺，氨基酸态氮≥1.0，听的一愣一愣？按我说的去超市找就行，不明白随时来找我。3.豆豉选择阳江的最正宗，阳江是哪儿，广东省阳江市，不是我家，我家在它边上。4.喜欢我，点关注…
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