猪蹄的做法步骤

猪蹄的用料

猪蹄的做法

步骤1：用来做这道菜的猪蹄，猪蹄要喷枪喷一下，把猪蹄上的毛刮干净。步骤2：猪蹄、黄酒和冷水一起放进锅里。步骤3：煮了一下就能看到猪蹄有很多血末和漂浮物。步骤4：把猪蹄倒出来后用冷水冲洗一下，去掉血末。步骤5：炒锅放油和砂糖，用小火融化砂糖步骤6：放入猪蹄，把猪蹄翻炒一下，把猪蹄炒上色。步骤7：加入米醋，米醋可以去腻，而且更容易把猪蹄焖软烂。步骤8：加入黄酒，把黄酒和猪蹄炒匀。步骤9：加入生抽，把调料和猪蹄炒匀。步骤10：猪蹄和调料炒匀，猪蹄的上色决定猪蹄端上桌的颜色。步骤11：把猪蹄、香叶加入到压力锅，多加一碗水，将猪蹄焖软烂。如果没有压力锅，可以加入没过猪蹄的温水，把猪蹄焖得软烂。步骤12：压力锅工作完毕就有软烂的猪蹄步骤13：倒出猪蹄的汤汁，放入胡萝卜块和山药块，把胡萝卜和山药焖一下。步骤14：把胡萝卜、山药和猪蹄焖一下，根据口味放盐，撒上葱粒就可以了。

猪蹄的烹饪技巧

1猪蹄要焯水，冲洗血末。2 炒糖色要用小火，不要烧焦。