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猪肉包子的用料
| 中筋面粉500g | 猪肉末500g |
| 猪皮冻 100g | 盐4g |
| 蚝油30ml | 老抽15ml |
| 鸡蛋1个 | 料酒15ml |
| 葱花10g | 酵母5g |
猪肉包子的做法
步骤1：面粉准备，酵母用100克温水搅拌均匀融花
步骤2：先把酵母水加入面粉里拌匀再加入150克清水揉成光滑的面团盖上发酵至2倍大
步骤3：猪肉末里加入盐，料酒，鸡蛋，葱花用顺时针方向搅拌有粘性后再加入30毫升清水再一次搅拌有粘性
步骤4：把猪皮冻斩成细末
步骤5：然后再加入猪肉末里再加入15毫升老抽搅拌均匀
步骤6：发好的面团再一次揉匀排气后分成均匀的面坯后再盖上保鲜膜静置15分钟
步骤7：之后擀成圆皮加入馅料
步骤8：包起
步骤9：蒸笼上垫上防沾纸后把做好的包子加入，中间要留有空隙，盖上醒1个小时
步骤10：蒸锅加入清水水开后放上蒸18分钟后再等5分钟打开出锅
步骤11：上桌
步骤12：可以和汤包有一拼的猪肉大包
猪肉包子的烹饪技巧
1.各种不同牌子的面粉吸水率也不同，加入水的时候最好留一口。2.猪肉末里的调味料，各家的咸淡口味不同，调好之后先用一调羹进微波炉30秒后尝试味道再调整。
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