双莲炖排骨的用料
| 排骨2根 | 莲子80g |
| 莲藕一段 | 醋少许 |
| 葱一根 | 生姜四片 |
| 盐适量 | 白胡椒粉少许 |
双莲炖排骨的做法
步骤1：莲子放在温水里泡2-3小时，将莲子里的绿色心挑出。
步骤2：冷水烧开，把洗净的排骨焯水。
步骤3：捞出后放到装有温水的容器里清洗干净。
步骤4：高压锅内倒入温水，将焯水完洗净的排骨放入，滴些醋，放生姜片和葱，加热8分钟左右。
步骤5：莲藕切段。
步骤6：高压锅加热完，捞出葱，撇掉泡沫，放入到砂锅里，倒入莲藕。
步骤7：中火炖30分钟。
步骤8：炖完30分钟后，倒入泡过的莲子，小火炖30分钟。
步骤9：放入盐调味后装碗。
双莲炖排骨的烹饪技巧
1、选择颜色较红的莲藕，口感较绵。2、莲子中心绿色的心去掉，不然会发苦。3、用温水洗或烧排骨有利于排骨口感更松软。4、滴入醋可以帮助钙质溶解于汤内。
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