土豆焖鸡块的用料
| 鸡腿2个 | 土豆2个 |
| 植物油2勺 | 盐2勺 |
| 料酒1勺 | 生抽1勺 |
| 老抽1小勺 | 冰糖几块 |
| 八角2个 | 桂皮少许 |
| 香叶几片 | 葱适量 |
| 蒜2瓣 | 十三香1小勺 |
| 食醋少许 |
土豆焖鸡块的做法
步骤1：鸡腿去皮，刮掉肥油，洗净，斩成块。将腿骨斩断，里面的骨髓炖出来比较有滋味。
步骤2：入冷水，水沸后捞出，漂去浮沫。
步骤3：准备各种辅料。
步骤4：热锅热油，爆香葱蒜，八角香叶和桂皮。
步骤5：下鸡块，翻炒掉多余水分。
步骤6：加适量温水和辅料中其余调料，调匀后大火煮沸，漂去锅边浮沫。浮沫是骨髓中的血水产生的。
步骤7：小火焖至汤汁剩1/3，加入洗净去皮切块的土豆，继续焖。
步骤8：焖到土豆软烂，大火收汤即可。
步骤9：盐的多少要根据鸡块和土豆多少，酌情调整。
步骤10：老抽上色，醋、料酒和八角解腥去腻，十三香、桂皮香叶提香。
土豆焖鸡块的烹饪技巧
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