西芹百合炒鸡丁的用料
| 鸡腿1只 | 百合200g |
| 西芹200g | 红尖椒4个 |
| 香葱2根 | 生姜1块 |
| 独蒜头 1个 | 鸡精适量 |
| 料酒适量 | 盐适量 |
西芹百合炒鸡丁的做法
步骤1：准备主料，鸡腿洗净，西芹去叶撕去筋，百合切去根部，掰散叶片洗净。
步骤2：鸡腿去骨，鸡肉切成丁，用少许盐和料酒抓匀腌制一刻钟。芹菜切成段，蒜切片、姜切末、尖椒切圈、葱切末备用。
步骤3：百合放入沸水锅中焯水煮3一5分钟，然后用冷水泡一会，捞出沥干水分。
步骤4：西芹也倒入沸水中焯水一分钟捞出，泡进凉水后捞出沥干水分。
步骤5：热锅放油烧六成熟，倒入鸡丁翻炒至変色，加水，盖上锅盖，将鸡肉煮至九分熟收汁盛出。将锅洗净待用。
步骤6：锅烧热倒入油烧六成热，放姜蒜煸出香味，加入尖椒圈炒断生，倒入鸡丁翻炒数下，将西芹百合同时到入锅中，加入少许盐和鸡精，快速翻炒几下，加入葱花拌匀出锅。
西芹百合炒鸡丁的烹饪技巧
一、西芹快速焯水水一分钟后过冷水，这样做会使西芹颜色好看，口感脆爽，二、百合焯水煮5分钟过冷水，更加洁白，粉而不烂。
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