五花猪肝小炒的用料
| 猪肝300克 | 五花肉150克 |
| 蒜苗适量 | 蒜头适量 |
| 青蒜适量 | 辣椒适量 |
| 料酒适量 | 酱油适量 |
| 色拉油适量 |
五花猪肝小炒的做法
步骤1：备洗好所用食材，将猪肝提前入冰箱冷冻一下，这样子就能切出薄厚均匀的猪肝片了。
步骤2：将猪肝一切为二，再切出厚薄相等的片。
步骤3：再入汤盆里，多次冲泡猪肝至干净。
步骤4：锅里加少许油，将五花肉下锅煸炒至出油。
步骤5：加少许的细盐调个味，五花肉煸炒至如图样就十分的酥香啦。
步骤6：这时再将泡洗好并控好水的猪肝下锅，一边炒一边默数至30的样子，就可以了，这样子的炒制时间差不多就是30秒左右啦。将炒好的食材出锅备用。
步骤7：锅洗净重新加热加少许的色拉油，将备洗好的蒜粒，蒜苗，辣椒下锅爆炒至出味。
步骤8：再将事先炒好的五花肉猪肝回锅。
步骤9：加入个人喜欢的调料，我用到的是酱油及料酒。
步骤10：最后将青蒜下锅微炒一下即可出锅。
步骤11：这样子一份湘西猪肝就完成了。
五花猪肝小炒的烹饪技巧
猪肝按个人喜好用淀粉来腌制一下。猪肝炒制的时间不易过长，炒制的时候心里可以默念30秒左右就可以。
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