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小炒黄牛肉的用料
| 牛肉100g | 辣椒200g |
| 蒜头2瓣 | 姜3片 |
| 淀粉1勺 | 盐1勺 |
| 胡椒粉1勺 | 料酒2勺 |
| 老抽1匙 | 鸡精1匙 |
| 糖1勺 |
小炒黄牛肉的做法
步骤1：牛肉切片加料酒、盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制二十分钟以上
步骤2：辣椒洗净切丝
步骤3：锅内放油，油热下牛肉炒至变色盛出
步骤4：锅内放油，下辣椒炒软，放姜丝蒜末翻炒
步骤5：加生抽、老抽、料酒炒出香味
步骤6：下牛肉翻炒均匀，加鸡精关火
步骤7：成品
小炒黄牛肉的烹饪技巧
1.湘菜普遍比较油，放油的量要比平时宽一些，不然炒不出湘菜的感觉2.牛肉要逆着肉的纹理切，不然炒出来的肉会比较硬
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