北京烤鸭的历史

在中国,烤鸭的历史悠久。早在魏晋南北朝时期,大约为420年-589年,在《食珍露》中,就已经有了烤鸭的记载。而在魏晋南北朝时,烤鸭还是宫廷食品,烤制方法是,用果木炭火进行烤制,外皮酥脆红润,内里的肉肥而不腻。唐代的《朝野佥载》中,有记载到,当时的烤鸭是将鸭子活烤而成。到了宋代,有许多书中皆有记载,烤鸭在当时已经变成了一种流行的吃食。还衍生出一种新的吃法,则是将鸭子现在汤汁中煮熟,再用油烫,再接着烤。

北京烤鸭的历史

关于北京烤鸭的鸭子种类,则有一种说法,是在古代辽国贵族外出狩猎,把一种白色的鸭子带回家放养,并视之为吉祥物,据说这就是北京烤鸭的鸭子的祖先。人们又通过人工填鸭法来喂养鸭子,使鸭子肉质肥美。这就有了北京烤鸭的鲜香肥美之味。

免责声明:本文由用户投稿,(图文、音视频)均由用户自行上传分享,文章内容不代表本站立场,本站不对其内容的真实性、完整性、准确性给予任何担保、暗示和承诺,仅供读者参考,文章版权归原作者所有。若您的权利被侵害,请联系本站在线客服进行删除。

(0)
上一篇 2022年11月16日 下午2:38
下一篇 2022年11月16日 下午2:39

相关推荐

发表回复

登录后才能评论