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新鲜的龙须菜直接清洗干净就可以吃了，但是新鲜的龙须菜不容易保存，所以很多人买回家的都是干龙须菜，干龙须菜必须泡发后才能吃，泡发的方法有以下几种：
1、将干龙须菜放入清水中，清洗干净，然后用温水浸泡30分钟，一般等到半软，还有点发脆的时候最好。
2、将干龙须菜放进凉水中，浸泡2个小时左右。
3、将一些清水倒入锅中，煮沸后加入适量的食用盐，再放入干龙须菜，煮几分钟后捞出来，然后放入凉水中浸泡1个小时左右即可。
龙须菜，又名海菜、江离、线菜、发菜，是一种野生的藻类植物，常生长在珊瑚礁上，在我国主要分布于南海海区。龙须菜因嫩茎形似龙须而得名，有素菜之珍的美誉，可以凉拌着吃，也可以用来炒菜，或者用来做汤。同时，龙须菜也是提取琼胶的原料之一，琼胶可以食用，也可以做工业原料。
干龙须菜最好用冷水泡发，不能用太热的水，因为龙须菜富含植物胶质，加热后会变粘，所以用冷水泡发的龙须菜吃起来是脆脆的，口感更好。
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