辣白菜的制作方法及储存方法

腌菜配料:大白菜一棵净重约600克,梨,苹果,蒜,姜。

制作方法:

1、大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀撒盐,腌半天后,清水漂洗去盐味,挤干水分;

2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿,苹果和梨用三分之一或二分之一只即可,这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣;

3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度,也要看辣椒面的新鲜程度,然后加入适量冷开水,把辣椒面、盐、味精调匀;

4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,调成辣椒糊,开始腌菜,从最内层到外层,裹好酱料隔水保存。

辣白菜保存的方法:

1、把辣白菜装进密封的塑料饭盒中,然后放进冰箱里面保存,温度控制在0度,这样就可以保存半年左右不坏。

2、如果家里的温度比较低,可以把辣白菜放进玻璃瓶里面密封,然后放在阴凉干燥通风处,这样可以保存1年左右。

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