泡菜水可以重复用多久

泡菜坛子里的水可以一直重复使用的,因为泡菜卤用的次数越多,泡菜水用的次数越多,我们泡出的菜越是清香鲜美。但我们需要在每次泡菜时根据泡菜的数量,适当补充些盐、花椒以及姜片、白酒等辅助佐料,保证泡菜水中的味道不会变淡。

泡菜水跟卤水一样都需要细心呵护,否则坛水浑浊生花就会导致味道全被破坏掉。所以我们在以后需要随时泡菜水中保持盐水酸度的动态平衡。如果感到泡菜水不够酸,可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若泡菜水过酸就需要倒掉一部份泡菜水并适当加入清水和盐。倒掉的泡菜水可作别的食品的母水来用。

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