蛋炒面的用料
| 香肠2根 | 鸡蛋2个 |
| 小油菜2颗 | 手擀面450克 |
| 香菇3朵 |
蛋炒面的做法
步骤1：准备所需要的食材
步骤2：香菇洗净，切成小块
步骤3：小油菜洗干净，切成小块
步骤4：香肠切片
步骤5：鸡蛋打入碗中，搅打均匀
步骤6：锅中加水，烧开，下入香菇，焯熟，沥干水份，备用
步骤7：热锅凉油，打入鸡蛋液，稍微凝固后，用铲子铲成小块，盛出备用
步骤8：锅中添加适量水，烧开，下手擀面，锅开两次，点两次凉水，出锅，不可煮太久
步骤9：面过一下凉水，盛出沥干水份，面中加少许食用油，搅拌一下，防粘连
步骤10：锅中加入适量食用油，下香肠翻炒，再下油菜，翻炒一会
步骤11：加入鸡蛋和手擀面
步骤12：加入3勺生抽酱油，1勺老抽酱油
步骤13：1勺蚝油，1勺白糖，半勺鸡精
步骤14：2克的食盐，一勺陈醋，翻炒后出锅即可
步骤15：成品图01
步骤16：成品图02
蛋炒面的烹饪技巧
手擀面在煮的时候不要煮的时间太久，大概8分熟就可以，否则再炒的时候面条就容易断了；鸡蛋要等差不多凝固的时候再用铲子铲成块，要不然鸡蛋就会太碎。
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