萝卜羊肉汤的做法步骤

萝卜羊肉汤的用料

萝卜羊肉汤的做法

步骤1：羊肉洗净切成小块，清水浸泡1个小时左右，中间更换1-2次水。步骤2：铸铁锅里放入半锅清水，羊肉冷水下锅，煮沸后会出现大量的浮沫，用汤勺捞出。步骤3：放入葱、姜、八角、花椒、山楂、黄芪和当归，再倒入两匙料酒，中小火慢炖1-1.5个小时，如果中间发现水少了，记得只能加开水。步骤4：炖羊肉的同时，把白萝卜洗净去皮，切成块。步骤5：不喜欢花椒八角之类的，这时候可以全部捞出不要。把萝卜块倒入羊肉汤中，继续炖煮30分钟左右，用筷子可以轻易扎透羊肉和萝卜就可以了，喜欢萝卜更入味的宝宝可以稍微多炖一会儿。步骤6：在汤碗里放入少许盐，先舀一勺汤，搅拌让盐完全融化，再把炖好的羊肉汤盛入汤碗中，还可以加入少许白胡椒粉和香菜叶（七七习惯把盐加在汤碗里而不是直接加入锅里，这样没吃完的羊肉汤更容易保存）。步骤7：成品图是不是美美哒，喝一口，无比的鲜甜，身体深处都是暖暖的~步骤8：再来一张步骤9：成品图

萝卜羊肉汤的烹饪技巧

更多美食请关注公众号“七七de情绪厨房”（weixin搜索：chuniang_77)作为一个南方姑娘，小时候羊肉吃的尤其少，南方的羊肉膻味尤其重，只有放多多的辣椒去大火快炒才好吃，炖汤是万万不能够的。整理了一些羊肉去膻味的小技巧给大家，可以试试看：1、白萝卜：白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。2、香菜：香菜中含有许多挥发油，能祛除肉类的腥膻味，能起到祛腥膻、增味道的独特功效。3、茶叶：把茶叶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味。4、山楂：煮羊肉汤的时候放入一点干山楂，也能去除膻味。5、绿豆：煮羊肉汤或者炖羊肉的时候，可以加入一小把绿豆一起炖煮。6、核桃：炖羊肉汤前，准备几个核桃敲碎（不用剥壳），用布袋装好和羊肉一起放入锅中，炖好汤后取出即可。