烂刀牛肉的用料
| 牛肉末一小碗 | 四川泡菜一小把 |
| 芹菜几株 | 葱姜蒜末适量 |
| 豆瓣酱1勺 | 生抽1勺 |
| 花椒粉半勺 | 白糖小半勺 |
| 小米辣（可选） 几颗 |
烂刀牛肉的做法
步骤1：主料，最好一样不少，才够味儿！ 泡菜最好有些泡豇豆，泡椒，泡姜。
步骤2：全部的食材都切烂，切碎，要么怎么叫烂刀呢？
步骤3：锅里下油，下入几节干辣椒爆香后捞出来丢弃。
步骤4：加葱姜蒜末炒香。
步骤5：加入牛肉末划散，炒熟。
步骤6：把牛肉推到锅边，加入一勺豆瓣酱炒一会，然后加入生抽炒匀。
步骤7：加入切碎的泡菜翻炒一两分钟。
步骤8：然后加入芹菜丁炒一分钟左右。
步骤9：最后加入花椒粉和糖炒匀调味即可。
步骤10：配米饭或是夹馒头，都很送饭！
烂刀牛肉的烹饪技巧
1.泡菜最好是四川泡菜，最好包含有泡豇豆，泡椒，泡姜。不能完全满足的话退而求其次也行。2.豆瓣，和花椒也是这道菜必不可少的灵魂，尽量不要省去啊。3.能吃辣的话我真的建议放点小米辣，真的爽爆了。
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