乱炖的用料
| 鸡肉500克 | 香菇适量 |
| 木耳适量 | 粉条适量 |
| 白芸豆适量 | 姜葱蒜适量 |
| 八角香叶，桂皮 适量 | 干辣椒适量 |
| 油适量 | 生抽适量 |
| 盐适量 | 白糖适量 |
| 鸡精适量 |
乱炖的做法
步骤1：1.准备食材。
步骤2：2.白芸豆头晚用开水泡发。
步骤3：3.香菇木耳泡发，这两个不用提前泡都可以，想偷懒的话就直接小煮一会即可。
步骤4：4.粉条用热水泡发。
步骤5：5.泡发好后待用。
步骤6：6.鸡肉放入锅中，加姜片料酒焯水。
步骤7：7.去除浮沫，煮2-3分钟。
步骤8：8.鸡肉捞出待用。
步骤9：9.准备香料，姜切片，葱（葱白）切段，蒜瓣直接剥皮即可。
步骤10：10.起锅烧油，姜葱蒜炒香。
步骤11：11.下入鸡肉，翻炒均匀。
步骤12：12.下入香料。
步骤13：13.加适量的生抽，用老抽也可以，主要是为了上色。
步骤14：14.加适量的盐和鸡精。
步骤15：15.加一小勺白糖。
步骤16：16.再次翻炒均匀。
步骤17：17.加入一大碗清水。
步骤18：18.想吃的软一些就要多加点水，后期就会炖久一点。
步骤19：19.下入白芸豆，大火烧开。
步骤20：20.下入香菇。
步骤21：21.下入木耳。
步骤22：22.煮25-30分钟。
步骤23：23.下入粉条。
步骤24：24.继续煮10分钟。
步骤25：25.中途适量翻动。
步骤26：26.待汤汁有一点浓稠，粉条成半透明或透明状即可出锅。
乱炖的烹饪技巧
1.白芸豆一定要提前头晚泡，不然会炖很久很久。嫌麻烦的也可以用高压锅压一下。2.粉条下锅后本身自带有淀粉，所以汤汁会变浓稠，所以记得中途要翻动，不然很容易糊。3.加清水的时候可以多加一点，避免锅中的水烧干。
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