卤鸭脖的用料
| 主料A： | 鸭脖子500克 |
| 调料B： | 色拉油3汤匙 |
| 蒜4瓣 | 姜4片 |
| 调料C： | 海天招牌拌饭酱 1汤匙 |
| 老干妈牛肉辣酱 2汤匙 | 生抽2汤匙 |
| 海天黄豆酱 1汤匙 | 调料D： |
| 九制话梅 3颗 | 甘草橄榄 3颗 |
| 八角4粒 | 桂皮10克 |
| 冰糖10克 | 其它E： |
| 水1000毫升 |
卤鸭脖的做法
步骤1：用料：主料A：鸭脖子500克调料B：色拉油3汤匙，蒜4瓣，姜4片调料C：海天招牌拌饭酱1汤匙，老干妈牛肉辣酱2汤匙，生抽2汤匙，海天黄豆酱1汤匙调料D：九制话梅3颗，甘草橄榄3颗，八角4粒，桂皮10克，冰糖10克其它E：水1000毫升 备注（关于材料的一些罗嗦）：味道永远是众口难调的东西，所以我喜欢的，也不一定人人都爱，这个味道是咸鲜带甜辣，如果你喜欢辣一些，可自行添加一些干辣椒。
步骤2：鸭脖斩成合适的段状，洗净，之后开水锅中焯5分钟后捞出，再用冷水冲洗干净，这样能去掉一些腥味。
步骤3：调料B中的蒜和姜去皮、拍碎、切细，锅烧热，倒入油，把蒜姜煸至金黄出香味。
步骤4：下入调料C中的酱料，稍炒一下，至酱香味飘出。
步骤5：把处理过的鸭脖子放进出，炒几下使其均匀裹上酱料。
步骤6：倒入水，水量应没过鸭脖子，水要一次加足，中间加水会影响味道。
步骤7：准备好调料D，然后依次放入锅中。
步骤8：将材料煮开。
步骤9：然后移入煲中（没有的话就直接在锅中煮，不过火候要注意，以免烧干），小火煮一小时以上。
步骤10：煮好的鸭脖子捞出，放在晾架上使表面风干。
步骤11：汤汁冷却（冬天汤汁最好不要凝结）后，把鸭脖子再放进去，浸泡过夜。之后
步骤12：再捞出可即食，也可以再放在晾架上使表面汁水风干。
步骤13：撕着吃，超带劲。
卤鸭脖的烹饪技巧
◎煮好捞出，表面风干，再去浸泡，入味，但是表皮微韧，口感会更好，所以这一步最好不要省。
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