麻辣排骨米粉的用料
| 排骨适量 | 鸡蛋适量 |
| 油泼辣子适量 | 米粉适量 |
| 青菜适量 | 酸豆角适量 |
| 萝卜干适量 | 葱适量 |
| 姜适量 | 蒜适量 |
| 红辣椒适量 | 料酒适量 |
| 花椒适量 | 生抽适量 |
| 老抽适量 | 油适量 |
麻辣排骨米粉的做法
步骤1：冷水锅里放葱姜蒜、红辣椒、料酒，和放入焯过水的排骨，大火煮开转中火煮30-45分钟，取出排骨，留汤备用。
步骤2：热油锅入花椒、葱姜蒜爆香，放入排骨、加适量料酒、生抽、老抽炒匀上色。
步骤3：加水没过排骨，煮至汁水变稠。（熟鸡蛋入油锅炸至表皮褶皱，捞出放入锅中一块炖煮），出锅前放油泼辣子拌匀。
步骤4：米粉泡软后入开水锅煮熟，捞出滤水，加入排骨、青菜、酸豆角、萝卜干，倒入排骨清汤，再浇一些麻辣排骨的汁水。
麻辣排骨米粉的烹饪技巧
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