油炸酥肉的用料
| 猪肉400g | 红薯粉120g |
| 鸡蛋一个 | 清水45g |
| 盐适量 | 味精适量 |
| 花椒面（也可不要） 适量 |
油炸酥肉的做法
步骤1：把准备好的猪肉切成小手指头大小（我的家人喜欢吃瘦的猪肉，亲们可以根据自己的口味控制肉的肥瘦）。适当的洒一点盐腌制20分钟。
步骤2：在红薯粉里放入鸡蛋，稍稍拌匀。
步骤3：再加入清水，完全拌匀（一定要严格控制水的分量，一点一点的加入清水）。然后在根据自己的口味加入盐，味精，花椒面（也可以不加花椒面）。
步骤4：肉和红薯粉混合，下油锅时用手指捻，争取每一块肉上都裹上红薯粉。
步骤5：一个一个放入油锅，待酥肉浮出油面炸至金黄色就好了。
油炸酥肉的烹饪技巧
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