戚风蛋糕的用料
| 鸡蛋6个 | 低筋面粉75克 |
| 玉米油60克 | 牛奶60克 |
| 细砂糖60克 |
戚风蛋糕的做法
步骤1：准备材料
步骤2：将低筋面粉过筛备用。
步骤3：玉米油放入小锅中进行加热，温度加热到60-70度。温度不要过高。
步骤4：将加热后的玉米油倒入过筛后的面粉中。
步骤5：用手动打蛋器搅打均匀。
步骤6：加入牛奶。
步骤7：搅拌均匀。
步骤8：加入全部蛋黄。
步骤9：再次搅拌均匀。
步骤10：蛋白分三次加入细砂糖进行打发。
步骤11：打发至提起打蛋器，蛋白霜呈弯勾状。
步骤12：取三分之一蛋白霜加入至蛋黄糊中。
步骤13：翻拌均匀。
步骤14：倒入蛋白盆中。
步骤15：再次翻拌均匀。
步骤16：倒入学厨8寸蛋糕模具中。
步骤17：水浴法烘焙，放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150度，时间为60分钟。
步骤18：烘烤结束后取出。
步骤19：不用倒扣直接从模具中取出后放晾网上晾凉。
步骤20：成品图。
步骤21：成品图。
戚风蛋糕的烹饪技巧
1.水浴法：将放有蛋糕糊的模具放入装有热水的大烤盘中，然后放入烤箱中进行烘烤。
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