小炒荷包蛋的用料
| 鸡蛋2个 | 青椒1个 |
| 胡萝卜60克 | 洋葱60克 |
| 豆豉15-20克 | 味极鲜酱油15克 |
| 白糖7克 | 盐适量 |
| 白芝麻一丢丢 |
小炒荷包蛋的做法
步骤1：胡萝卜洗净切片。
步骤2：青椒洗净去籽切滚刀片。
步骤3：洋葱随意切切即可。
步骤4：锅中刷一层薄油烧热，磕入鸡蛋。
步骤5：煎成老老的荷包蛋，边缘焦脆蛋黄全熟。记得鸡蛋敲进锅里后用铲子将蛋黄稍稍打散。
步骤6：待冷却后切大块备用。
步骤7：锅中适量油烧热后下入胡萝卜片翻炒断生。
步骤8：加入豆豉炒出香味。
步骤9：将剩余食材全部下锅。
步骤10：加入一勺味极鲜酱油翻炒均匀。
步骤11：再加入适量的糖翻炒均匀即可。
步骤12：豆豉会有咸味，盐的量要酌情加入，口味淡的友友们可不加盐。
步骤13：出锅装盘后撒点白芝麻提香。
步骤14：上桌。
步骤15：成品。
小炒荷包蛋的烹饪技巧
1.青椒的选择上可以选择辣的，也可以选不辣的，个人认为辣的比较下饭。2.荷包蛋一定要煎到全熟。煎成老老的荷包蛋，边缘焦脆蛋黄全熟。记得鸡蛋敲进锅里后用铲子将蛋黄稍稍打散。
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