泡椒鸭肫的用料
| 鸭肫250克 | 泡椒10克 |
| 泡椒卤水 3勺 | 小米椒5个 |
| 大蒜5个 | 生姜10克 |
| 料酒1锅铲 | 精盐1茶匙 |
| 白糖1茶匙 | 花椒10克 |
| 生抽半勺 | 蒜苗1颗 |
泡椒鸭肫的做法
步骤1：鸭肫切薄片，生姜大蒜切片，小米椒和蒜苗切段，
步骤2：菜籽油烧热后把花椒粒放入，小火炸出香味后把花椒粒捞出。
步骤3：大蒜生姜和蒜苗入锅爆香。
步骤4：把鸭肫倒入锅中翻炒至变色，依次加入料酒，盐，白糖，泡椒，卤水，小米椒。翻炒均匀后大火烧2分钟。
步骤5：最后加入生抽，翻炒均匀。再烧1分钟即可。全程大火。
泡椒鸭肫的烹饪技巧
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