凉拌香辣鸡胗的用料
| 鸡胗400克 | 盐2克 |
| 蚝油1/2勺匙 | 酱油1勺匙 |
| 料酒2勺匙 | 辣椒油2勺匙 |
| 醋2勺匙 | 鸡精2克 |
| 干辣椒3个 | 细葱3根 |
| 蒜4颗 | 姜30克 |
凉拌香辣鸡胗的做法
步骤1：先将鸡胗清洗第一遍
步骤2：每个上面的筋膜处理干净
步骤3：入水煮开，撇去浮沫再清洗一遍
步骤4：将干辣椒、姜和卤料包扔到高压锅里，锅里加适量水，倒入鸡胗，盖盖煮30分钟
步骤5：出锅后晾凉
步骤6：卤好的鸡胗切片
步骤7：姜蒜辣椒香葱切碎，放入碗里
步骤8：放入辣子油、耗油、酱油、醋、鸡精和盐，调制均匀
步骤9：倒入鸡胗里，拌匀即可
凉拌香辣鸡胗的烹饪技巧
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