豆腐杂菌煲的用料
| 北豆腐300g | 金针菇50g |
| 蟹味菇50g | 大蒜3瓣 |
| 辣椒2个 | 香葱2棵 |
| 美极鲜味汁半汤匙 | 盐适量 |
| 料酒1调羹 |
豆腐杂菌煲的做法
步骤1：豆腐切厚片，菇类去掉根部，洗净掰散，蒜切片，小米椒切粒，香葱切段。(不敢太吃辣的，可以把小米椒换成干辣椒或者不放。菇类可以根据自己喜好来选择。不一定用金针菇蟹味菇。)
步骤2：锅里加冷水，加点盐，料酒，把豆腐煮开，煮透。捞出过凉水。这样做可以让豆腐更有韧劲，不易破。
步骤3：炒锅，适量油，爆香蒜片，辣椒，出香味，加入热水，下入豆腐。炖煮10分钟左右。(水量以没过豆腐为准)
步骤4：待豆腐炖的差不多时，加入菇类，小火继续炖10分钟
步骤5：根据口味调入适量盐和美极鲜味汁，或者生抽。
步骤6：此时可以倒进烧热的石锅里，使其沸腾，撒入香葱段，即可关火
步骤7：成品
步骤8：成品
豆腐杂菌煲的烹饪技巧
这道菜少油，少盐，不加鸡精味精，由美极鲜味汁来提鲜。味道特别鲜美。又营养。
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